Depuis ce 1er juillet, il est possible d’acheter des « boules de Berlin » (beignets) sur la plage de Coxyde. Il s’agit d’une vieille tradition du littoral qui avait disparu en de nombreux endroits. À Coxyde, elle fait son grand retour, à l’initiative de la pâtisserie Gheysen qui sillonnera la plage tout l’été avec un chariot réfrigéré pour vendre ce classique du bord de mer. « Nous sommes encore en phase de rodage », explique le pâtissier Thomas Gheysen.

L’année dernière, le pâtissier Thomas Gheysen avait proposé à la commune l’idée de vendre des boules de Berlin. Le concept a plu, car la vente de ces beignets sur la plage est une vieille tradition au littoral. « Elle a cependant disparu sur de nombreuses plages », explique Thomas Gheysen. » Je viens d’Ostende, où cela se faisait autrefois, et mon collègue Jan vient de La Panne (De Panne), où c’était aussi une tradition. C’est un souvenir commun qui a refait surface, et nous le concrétisons aujourd’hui à Coxyde, où nous vivons tous les deux. »

Début mars, la commune a accordé une concession pour la vente de boules de Berlin sur la plage, couvrant le tronçon qui va de Saint-Idesbald à Coxyde-Bains et celui d’Oostduinkerke-Bad à Groendijk. Ce mercredi, Thomas a enfin pu déployer ses chariots remplis de boules de Berlin sur les plages.

►►► Lisez la suite de cet article sur le site de notre partenaire Flandreinfo.be