Le chocolatier Julius Persoone a remporté le prix Gault&Millau de l’« Innovateur de l’année » grâce à ses collaborations inédites avec le monde médical. Pour l’occasion, il a créé un biscuit qui rend littéralement heureux en utilisant des ingrédients qui déclenchent un afflux de dopamine, l’hormone du bonheur, vers le cerveau.